Au cœur de notre boutique les Filles de Beauregard, nous confectionnons avec passion une douceur qui réjouira tous les palais : les guimauves.
Les guimauves, ces petites douceurs moelleuses et sucrées, évoquent des souvenirs d’enfance, des moments de partage autour d’un feu de camp, et des instants gourmands qui mettent tout le monde d’accord. Qu’elles soient dégustées nature, grillées, ou utilisées dans des recettes créatives, les guimauves sont un plaisir intemporel qui continue de séduire les papilles. Dans cet article, plongeons dans l’univers des guimauves, découvrons leur histoire, leurs déclinaisons et des idées pour les savourer autrement.
Un Peu d’Histoire : Origines de la Guimauve
La guimauve tire son nom d’une plante médicinale, la guimauve officinale, autrefois utilisée pour apaiser les maux de gorge. À l’origine, les guimauves étaient fabriquées à partir de la racine de cette plante, mélangée à du miel et du blanc d’œuf, pour créer une pâte adoucissante. Avec le temps, la recette a évolué, et aujourd’hui, les guimauves sont principalement fabriquées à partir de sucre, de sirop de glucose, et de gélatine, donnant cette texture aérienne et fondante que nous aimons tant.
Connaissez-vous notre gamme de guimauves ?
Il en existe maintenant trois saveurs originales : les Délicates (pâte à tartiner Chocolat au lait et noisettes), les Délicates Chouchoues (pâte à tartiner Chocolat au lait, noisettes et cacahuètes) ainsi que les Délicates Cajoleuses (pâte à tartiner chocolat noir, noisettes et café).
Qu’est-ce qui les rend si spéciales ?
Ce qui distingue nos guimauves, c’est l’absence de blanc d’œuf dans notre recette. À la place, nous avons introduit nos délicieuses pâtes à tartiner. Cette touche gourmande apporte une subtile fusion de chocolat, de noisettes, de café ou encore de cacahuètes, leurs offrant une saveur incomparable et une texture moelleuse qui fond littéralement en bouche.
Comment bien les conserver ?
Pour préserver leurs goûts, conservez-les avec soin. Gardez-les dans leur emballage d’origine entre 14 et 18°C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs. Pour en profiter pleinement, savourez-les avant la date limite de consommation.
Comment sont fabriquées nos guimauves artisanales ?
Méticuleusement élaborées par notre artisan confiseur, Samuel, formé par Emilie Cheminaud, il a appris à réaliser de délicieuses confiseries, pour le bonheur des plus gourmands, dont les guimauves.
Pour confectionner ces dernières, nous laissons à tremper dans de l’eau froide de la gélatine. En parallèle, nous mélangeons le sucre inverti et la pâte à tartiner. Nous cuisons un sirop à 116°C avec sucre, sucre inverti et eau. Une fois retiré du feu, nous ajoutons la gélatine égouttée et mélangeons. Nous incorporons ce mélange au batteur avec le sucre inverti et la pâte à tartiner. Puis, nous battons jusqu’à élasticité et ajoutons la pâte à tartiner. Nous pochons ensuite dans des moules et laissons reposer. Enfin, nous démoulons et roulons dans du sucre amidonné.
Des Idées pour Déguster et Cuisiner avec des Guimauves
Les guimauves sont délicieuses seules, mais elles peuvent aussi être intégrées dans de nombreuses recettes pour des desserts créatifs et surprenants :
- Guimauves Grillées : Traditionnellement, les guimauves sont grillées au-dessus d’un feu de camp jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées à l’extérieur, tout en restant fondantes à l’intérieur. Un vrai régal, surtout lorsque dégustées avec du chocolat et des biscuits pour créer des s’mores.
- Chocolat Chaud Gourmand : Ajoutez quelques guimauves à un chocolat chaud pour une boisson réconfortante et sucrée, parfaite pour les soirées d’hiver.
- Topping pour Desserts : Utilisez des guimauves pour décorer et apporter une touche de douceur à vos cupcakes, brownies, ou gâteaux.
- Riz Soufflé aux Guimauves : Mélangez des guimauves fondues avec du riz soufflé pour créer des barres croustillantes et moelleuses, idéales pour un encas rapide et délicieux.
- Fondue au Chocolat : Trempez des guimauves dans du chocolat fondu pour une expérience encore plus gourmande.
Les guimauves sont bien plus qu’un simple bonbon ; elles sont une invitation à la gourmandise, un rappel de l’enfance, et un ingrédient polyvalent pour des recettes créatives. Que vous les aimiez nature, grillées ou intégrées dans vos desserts préférés, les guimauves apportent une touche de douceur et de bonheur dans chaque bouchée. Alors, laissez-vous tenter par ces petites douceurs moelleuses et redécouvrez le plaisir simple d’une guimauve fondante.
